风干牛肉干的做法家常 风干牛肉干的做法家常窍门
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本文目录
风干牛肉干做法最详细的
主料:
新鲜牛肉2500g
盐适量
做法步骤:
1.牛肉洗干净后 ，顺着纹路切成宽约5cm的窍门长条 ，沥干水分.用手在牛肉干的风干风干正背面均匀抹上精盐（依个人口味用盐 ，口重可以抹两遍）.放在透气的牛肉牛肉托盘里 ，放在通风的干的干地方 ，每24小时翻面一次.约一周后即风干完成 。做法做法
2.烤箱的家常家常烤架上刷一层油 ，把风干好的窍门牛肉干均匀摆在上面
3.薄薄的刷一层油
4.烤盘用锡纸包好放在烤箱最底层 ，220度预热10分钟后将烤架放入，风干风干在中间那层
5.220度上下火5分钟后 ，牛肉牛肉通过窗口观察肉干肥的干的干部分变金黄并且有油溢出后再加烤2分钟即可 。
煮风干牛肉的正确方法与配料
材料 ：
-生牛肉1kg
-盐60g
-白糖30g
-料酒20ml
-小茴香10g
-桂皮5g
-肉蔻5g
-八角5个
-陈皮10g
-香叶3片
-干辣椒10个
-姜2块
-蒜1头
-青蒜适量
-清水适量
步骤 ：
1.将生牛肉切成条状（约2-3厘米宽 ，5-6厘米长） ，洗净后沥干水分备用 。
2.将小茴香 、桂皮、肉蔻、八角、陈皮 、香叶 、干辣椒 、姜 、蒜切成小块备用 。
3.在锅中加入适量水（约2/3的高度） ，放入所有的配料（除了青蒜）和盐 、白糖 、料酒 ，煮至水沸腾后转小火煮10分钟 ，让配料的香味和调味料融入水中 。
4.将准备好的牛肉放入锅中 ，煮至水再次沸腾后转小火慢炖约1.5-2小时 ，直到肉变得酥软。
5.将煮好的牛肉捞出晾凉 ，再用厨房纸巾吸干水分 ，然后晾干1-2天风干 ，直到肉干透 。
煮风干牛肉的配料和调料可以根据个人口味进行调整 。
自晒牛肉干的家常做法
一 、选材
1 、牛肉 。好的食物，需要好的食材 ，想要做出好吃的风干牛肉干 ，必须选择好牛肉 。当然 ，条件允许的话 ，强烈推荐购买科尔沁草原的黄牛肉，如果没有 ，其他健康卫生的牛肉都可以。
牛肉尽量要选择牛肉后腿肉 ，如果条件不允许，其他部分也可以 。
2 、调料。酱油 、食用盐，其他根据自己品随意 。
二 、制作
1、将牛肉上的脂肪 、脂肪油 、筋全部剃掉 。注意 ，要用尖利的剔刀，菜刀不好使 。
2 、将牛肉切片 ，这次要用切片刀。
3、将切成片的牛肉再切成条，条的宽度大约是食指的宽度 。
4、将切好的肉条与调料混合 ，拌均匀 。具体还是要根据自己的品味 。注意：无论怎么调味都可以 ，但是绝对不能少放盐 ，盐放少了肉容易坏掉 。
5 、现在就是最关键的环——把牛肉晒成干。
找一根杆子或一个衣架 。把味道好的肉条放在杆子上 。注意 ：一定要选择阴凉干燥没有阳光的地方 ，不要直接暴晒 。时间为24-48小时 。
6 、这个环节也非常重要——做熟
到目前为止 ，牛肉干只是成型了 ，但还是生的 ，所以必须把他做熟。做熟的方法有两种 ：
A ：将晒成的肉干切成5-10厘米的小块 ，倒进烧开了的油锅里 ，炸熟后晾凉即可 。
B ：将晒成的肉干成10厘米到15厘米的小块 ，放上炭火 ，用夹子夹住肉干 ，反复烤 ，烤熟后晾凉，即可 。
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